葡萄作为常见水果，通常具有抗氧化、促进消化、补充营养、保护心血管健康、有益皮肤等功效和作用。其营养价值主要体现在维生素、矿物质及植物化学物质等方面。
1、抗氧化
葡萄富含多酚类化合物，如白藜芦醇和花青素，这些成分可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。研究表明，红葡萄皮中的抗氧化物质含量尤为突出。
2、促进消化
葡萄含有约0.4-0.9克的膳食纤维，能促进肠道蠕动。其含有的天然果酸和酒石酸成分，可刺激消化液分泌，帮助分解食物中的蛋白质。
3、补充营养
每100克葡萄含维生素C约10毫克，钾191毫克，可补充人体所需微量元素。紫葡萄中的铁元素含量较高，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
4、保护心血管健康
葡萄中的类黄酮物质能调节胆固醇代谢，抑制低密度脂蛋白氧化。动物实验显示葡萄籽提取物具有改善血管内皮功能的作用。
5、有益皮肤
葡萄中的维生素C和多酚协同作用，可促进胶原蛋白合成。外用葡萄籽油含亚油酸，能帮助维持皮肤屏障功能，但直接食用效果有限。
葡萄属于高糖水果，糖尿病患者需控制摄入量。建议每日食用量不超过200克，清洗时可先用淡盐水浸泡去除表面残留物。特殊人群食用前可咨询营养师制定合理膳食方案。
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