猪血作为常见的动物血液制品，一般具有补铁、补充蛋白质、促进消化、辅助排出体内代谢废物以及提供必需氨基酸等功效与作用。但需注意适量食用，过量可能引起不适。
1、补铁
猪血富含血红素铁，其吸收率较高，适合缺铁性贫血人群适量摄入。铁元素参与血红蛋白合成，对改善面色苍白、乏力等症状有帮助。
2、补充蛋白质
猪血含有优质动物蛋白，可为人体提供必需氨基酸，促进组织修复和肌肉合成。每100克猪血约含12克蛋白质，属于高蛋白低脂肪食材。
3、促进消化
猪血中的矿物质锌和消化酶成分可刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动能力。其质地柔软易消化，适合消化功能较弱者适量食用。
4、辅助排出体内代谢废物
猪血中的血浆蛋白经胃酸分解后产生解毒物质，能与肠道内的有害金属离子结合排出体外。但该作用有限，不能替代正规排毒治疗。
5、提供必需氨基酸
猪血含有人体无法自行合成的8种必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高，有助于维持氮平衡和促进儿童生长发育。
建议选择正规渠道购买检疫合格的猪血制品，烹饪时充分加热杀菌。高尿酸血症患者需控制摄入量，术后恢复期人群可每周食用1-2次补充营养。若出现腹胀等不适症状应及时停食。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。