芹菜叶子通常可以食用，但具体是否适合食用需结合个人体质和健康状况来判断。合理食用芹菜叶子一般不会对健康造成影响，但部分人群需谨慎。
1、营养价值
芹菜叶子富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、铁等矿物质。适量食用有助于补充营养，促进肠道蠕动，辅助改善消化功能。其含有的挥发性物质还可能增添食物的风味。
2、食用方法
芹菜叶子可凉拌、煮汤或作为配菜使用。例如将嫩叶焯水后与豆腐、花生等凉拌，或切碎加入蛋花汤中提鲜。烹饪时建议先清洗干净，避免农药残留或泥沙影响口感。
3、食用禁忌
部分人群可能对芹菜叶子存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹等症状。此外，胃肠功能较弱者大量摄入膳食纤维可能引发腹胀、腹泻等不适，需控制摄入量。
日常建议选择新鲜、无腐烂的芹菜叶子，并注意与其他食材合理搭配。若食用后出现恶心、腹痛等异常症状，应立即停止进食并就医评估。消化系统疾病患者或过敏体质者，可提前咨询医生或营养师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。