猪肝作为常见食材，一般具有补血、护眼、增强免疫力、补充蛋白质以及促进皮肤健康等功效与作用。其营养价值较高，但需适量食用。
1、补血
猪肝富含血红素铁和维生素B12，这两种成分是合成血红蛋白的重要原料。缺铁性贫血人群适量食用可促进红细胞生成，改善面色苍白、头晕等贫血症状。
2、护眼
每100克猪肝约含5000微克维生素A，远超日常推荐摄入量。维生素A参与视网膜感光物质的合成，有助于维持暗视力，缓解眼睛干涩、夜盲症等问题。
3、增强免疫力
所含的硒元素可提高淋巴细胞活性，锌元素能促进免疫细胞增殖，两者协同增强机体抵抗力，辅助预防呼吸道感染等疾病。
4、补充蛋白质
猪肝蛋白质含量达20%以上，含有人体必需的8种氨基酸，属于优质蛋白来源，能为肌肉修复和免疫功能提供物质基础。
5、促进皮肤健康
维生素B2和B3可维持皮肤黏膜完整性，促进角质代谢，减少口角炎、脂溢性皮炎的发生。所含的铜元素还能促进胶原蛋白合成。
建议高胆固醇血症、痛风患者控制摄入量。健康人群每周食用不超过100克为宜，避免维生素A过量蓄积。若需通过食物补充特定营养素，可咨询营养科医师制定膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。