苦菊作为常见的蔬菜，具有一定的营养价值和中医认为的药食同源特性，通常具有清热解毒、促进消化、补充营养、抗氧化、辅助降火等功效与作用。
1、清热解毒
苦菊性寒，中医认为其具有清热降火的功效，能帮助清除体内热毒，缓解因内火旺盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。适量食用可辅助改善热性体质人群的不适感。
2、促进消化
苦菊含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出。其特有的苦味物质可促进唾液和胃酸分泌，增强消化功能，适合食欲不振或消化不良者食用。
3、补充营养
苦菊富含维生素C、维生素K及钾、钙等矿物质，其中每100克苦菊含维生素C约35毫克，钾元素达400毫克左右。这些营养成分有助于维持机体电解质平衡，增强血管弹性。
4、抗氧化
苦菊中的维生素C和类黄酮物质具有较强的抗氧化活性，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。长期适量食用对预防慢性疾病、增强免疫力有一定辅助作用。
5、辅助降火
从中医角度而言，苦菊的寒凉属性可中和体内燥热，对上火引起的目赤肿痛、小便短赤等症状有缓解效果。夏季凉拌食用有助于预防暑热伤津。
需要提醒的是，苦菊属于寒凉性食物，脾胃虚寒者不宜过量食用。日常食用建议用清水浸泡后凉拌或快炒，避免高温长时间烹煮破坏营养成分。特殊体质人群食用前建议咨询中医师，同时需注意饮食搭配均衡，不可替代药物治疗。