生姜和干姜的区别通常包括来源不同、加工方法不同、性味归经不同、功效应用不同以及使用方法不同等。两者虽同属姜科植物，但在中医理论中具有不同的用途。
1、来源不同
生姜是姜的新鲜根茎，通常在生长成熟后直接采挖使用。干姜则是将生姜切片后经过晒干或烘干处理制成的干燥品，储存时间较长。
2、加工方法不同
生姜在采收后仅需去除泥沙即可直接入药或食用，保留了较多的水分和挥发性成分。干姜需经过干燥处理，水分减少后药性更为温燥，部分成分在加工过程中可能发生转化。
3、性味归经不同
生姜性味辛温，归肺、脾、胃经，具有发散的特性。干姜性味辛热，归心、肺、脾、胃、肾经，其温热之性较生姜更强，更偏向温里散寒。
4、功效应用不同
生姜擅长解表散寒、温中止呕，常用于风寒感冒初期或胃寒呕吐。干姜以温中散寒、回阳通脉为主，多用于脾胃虚寒引起的腹痛泄泻，或亡阳虚脱等危重证候。
5、使用方法不同
生姜常作为食疗材料或入煎剂时后下，以保留其辛散之性。干姜多与其他温里药配伍用于汤剂，或研磨成粉后入丸散剂，适合久煎以充分发挥药效。
日常使用生姜或干姜时，需根据自身体质和具体症状进行选择。若存在明显的寒热错杂或虚实夹杂情况，建议咨询中医师辨证后再行使用，避免自行用药加重不适。