炮姜和干姜的区别主要有炮制方法、药用价值和口感等方面。炮姜是将干姜进行炮制加工后的产品，而干姜则是生姜干燥后的形态。
1.炮制方法：炮姜在制作过程中会加入一些辅助材料如蜂蜜、甘草等，通过炒制、蒸制等方法进行炮制，而干姜则是直接将生姜切片后干燥而成。
2.药用价值：炮姜经过炮制后，其药性更加温和，具有温中散寒、止痛止呕的功效，适用于脾胃虚寒、腹痛呕吐等症状。而干姜药性较为辛辣，具有发汗解表、温肺止咳的作用，适用于风寒感冒、咳嗽等症状。
3.口感：炮姜口感较为甘甜，适合作为食材入菜，而干姜口感辛辣，一般作为药材使用。
在日常使用时，应根据个人体质和症状选择适合的炮姜或干姜。如果出现脾胃虚寒等症状，可以选择炮姜进行调理；而风寒感冒时，则可以选择干姜进行治疗。如症状持续不缓解，应及时就医诊治。