半夜吃水果是否会发胖需结合具体情况判断。若全天总热量摄入未超标，通常不会直接导致肥胖；但若总热量过剩，则可能增加体重。
总热量摄入与消耗的平衡是决定体重变化的关键因素。水果本身含有天然糖分和膳食纤维，适量食用可提供营养。若在正常饮食基础上额外增加夜间水果摄入，可能因热量累积而导致脂肪堆积。此外，部分高糖分水果如榴莲、荔枝的热量较高，过量食用更易引发能量过剩。
个人代谢率差异也会影响结果。基础代谢较高的人群，夜间适量食用低糖水果如苹果、草莓等，通常不会明显影响体重。但对于代谢率较低或存在胰岛素抵抗的人群，夜间频繁进食可能干扰代谢节律，增加脂肪储存风险。
建议夜间选择低糖水果并控制摄入量，单次不超过200克为宜。避免在临睡前1小时内进食，同时注意全天的饮食结构均衡。若长期存在体重异常波动，可咨询营养科医生进行个性化评估。
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