甲鱼苦胆一般不建议食用，可能存在中毒风险。虽然部分民间传统认为其有药用价值，但未经专业处理时存在安全隐患，需谨慎对待。
一、原因分析
1.毒性物质风险
甲鱼苦胆中含有胆酸、胆盐等成分，过量摄入可能损伤肝脏细胞，引发恶心、呕吐或黄疸等中毒反应。
2.感染风险
生食或未充分处理的苦胆可能携带寄生虫、细菌，易导致胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。
3.消化系统刺激
胆汁中的生物活性成分可能直接刺激胃黏膜，加重消化不良或诱发胃炎。
二、注意事项
1.避免轻信偏方
民间流传的动物苦胆治病方法缺乏科学依据，切勿盲目尝试。
2.规范处理食材
烹饪甲鱼时应彻底去除苦胆，避免误食或污染其他部位。
3.及时就医
食用后若出现头晕、腹痛等不适，应立即停止摄入并前往医院就诊。
日常饮食需以安全为前提，建议通过正规渠道购买检疫合格的甲鱼制品，并在专业厨师指导下处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。