甲鱼的苦胆通常不建议食用。虽然在传统观念中，甲鱼苦胆被认为具有清热解毒的功效，但现代科学研究表明，苦胆中含有的胆汁酸等物质可能对人体造成不良影响，如刺激胃肠道、引发中毒等。
甲鱼苦胆中含有的胆汁酸成分复杂，包括胆酸、脱氧胆酸等，这些成分在高浓度下可能对胃肠道黏膜造成刺激，甚至导致急性中毒。此外，甲鱼苦胆中的某些成分还可能与药物相互作用，影响药效或增加副作用。例如，与抗凝血药物华法林、抗血小板药物阿司匹林、降脂药物辛伐他汀等同时使用时，可能会增加出血风险或影响药物代谢。
因此，出于安全考虑，不建议食用甲鱼苦胆。如果需要清热解毒，可以选择其他安全有效的食疗方法，如食用绿豆汤、菊花茶等。在使用任何药物时，也应在医生指导下进行，以确保用药安全。