吃猪肝是否会发胖需根据摄入量及烹饪方式综合判断，适量食用一般不会直接导致体重增加，但过量或高油烹饪可能增加热量摄入。
一、影响因素分析
1.猪肝的热量及脂肪含量
每100克猪肝约含130千卡热量，脂肪含量约3.5克，属于中等热量食物。适量食用可补充蛋白质、铁和维生素A，但长期过量可能因热量积累而引发肥胖风险。
2.烹饪方式的影响
油炸或爆炒猪肝会大幅增加油脂含量，例如一份炸猪肝热量可能超过200千卡，而水煮或清蒸的方式热量较低，更适合控制体重的人群。
3.食用频率与份量
每周1-2次、每次50-80克的摄入量通常不会导致发胖。若单次食用超过150克或频繁摄入，可能因胆固醇和热量超标而影响代谢。
二、注意事项
1.控制摄入量
建议单次食用不超过100克，避免与高脂食物（如肥肉）同食。
2.优选健康烹饪方式
采用清炖、水煮等低油方法，减少额外油脂添加。
3.均衡饮食搭配
搭配富含膳食纤维的蔬菜（如菠菜、西兰花），有助于促进脂肪代谢。
对于高胆固醇血症、肥胖人群，需严格限制猪肝摄入频率，建议在医生或营养师指导下制定饮食计划。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。