含铁高的蔬菜通常包括菠菜、木耳、芹菜、芥菜以及扁豆等，适量食用有助于补充铁元素。但需注意，植物性铁的吸收率较低，建议搭配富含维生素C的食物以提高吸收效果。
一、含铁高的蔬菜
1.菠菜
菠菜的铁含量约为每100克含2.7毫克，同时富含维生素C和叶酸，有助于促进铁的吸收。但菠菜中的草酸可能影响铁的生物利用度，建议焯水后食用。
2.木耳
干木耳的铁含量较高，每100克可达约5.5毫克，是植物性食物中铁元素的重要来源之一。其膳食纤维含量丰富，适合作为日常饮食的补充。
3.芹菜
芹菜的茎部铁含量约为每100克含1.2毫克，虽然数值相对较低，但芹菜中的非血红素铁可通过搭配维生素C食物（如番茄）提升吸收率。
4.芥菜
每100克芥菜的铁含量约为3.2毫克，同时含有钙、维生素K等营养素，适合贫血人群适量食用。
5.扁豆
扁豆的铁含量约为每100克含2.5毫克，且富含蛋白质和膳食纤维，可作为素食者补铁的优质选择。
二、注意事项
1.植物性铁属于非血红素铁，吸收率仅为2%~20%，建议与橙子、猕猴桃等维生素C含量高的水果同食。
2.部分蔬菜（如菠菜）含草酸，可能抑制铁吸收，烹饪前焯水可减少草酸含量。
3.严重缺铁或贫血患者需结合动物性食物（如红肉、动物肝脏）或在医生指导下服用铁剂，不可仅依赖蔬菜补铁。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。