麦麸作为小麦加工后的副产品，一般具有促进消化、调节血糖、降低胆固醇、控制体重以及补充营养等功效和作用。其含有丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质，适量食用对健康有益。
1、促进消化
麦麸富含不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动，有助于缓解便秘。膳食纤维还能促进肠道内有益菌群生长，维护肠道微生态平衡，从而改善消化功能。
2、调节血糖
麦麸中的膳食纤维可延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收速率，帮助维持餐后血糖稳定。研究表明，长期摄入膳食纤维能改善胰岛素敏感性，对糖尿病预防有辅助作用。
3、降低胆固醇
麦麸中的可溶性纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢排出。其含有的植物甾醇可竞争性抑制肠道胆固醇吸收，对维持血脂水平有积极作用，可辅助预防心血管疾病。
4、控制体重
膳食纤维吸水膨胀后可增加饱腹感，延长胃排空时间，减少热量摄入。麦麸本身热量较低，作为主食替代品有助于控制总能量摄入，适合需要体重管理的人群。
5、补充营养
麦麸含有维生素B1、B2、烟酸等水溶性维生素，以及镁、锌、铁等多种矿物质。这些营养素参与能量代谢、血红蛋白合成等生理过程，适量补充可预防微量营养素缺乏。
食用麦麸建议从少量开始逐步增加，避免突然大量摄入引起腹胀等不适。麸质过敏或乳糜泻患者需严格避免食用。日常可将麦麸加入面粉制作面食，或混合在牛奶、粥中食用，建议每日摄入量不超过30克。特殊疾病患者食用前应咨询营养师或医生。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。