猪皮含有较为丰富的胶原蛋白、弹性蛋白、维生素及矿物质等营养成分。适量食用可补充人体所需的部分营养物质，但需注意控制摄入量，避免过量。
1、胶原蛋白
猪皮中约含有85%的蛋白质，其中以胶原蛋白为主。这种结构蛋白在人体内可分解为氨基酸，参与皮肤、骨骼等组织的修复与再生，有助于维持皮肤弹性。但需注意，食物中的胶原蛋白并不能直接转化为人体胶原，需通过消化吸收后重新合成。
2、弹性蛋白
作为结缔组织的重要成分，弹性蛋白与胶原蛋白共同存在于猪皮中。该成分能增强血管壁弹性，但直接食用后经过消化分解，并不能定向作用于人体弹性组织。
3、维生素
猪皮含有维生素B12、烟酸等水溶性维生素，其中维生素B12有助于红细胞生成，烟酸参与能量代谢过程。100克猪皮约可提供1.5毫克烟酸，约占成人每日建议摄入量的10%。
4、矿物质
含有锌、硒等微量元素，每100克猪皮约含0.9毫克锌，有助于维持免疫功能。但相较于瘦肉和内脏，猪皮的矿物质含量并不突出。
5、脂肪成分
猪皮中脂肪含量较高，每100克约含28克脂肪，且以饱和脂肪酸为主。长期过量摄入可能增加心血管负担，建议高血脂人群控制食用量。
日常可将猪皮作为辅助食材，采用炖煮方式减少脂肪含量。搭配富含维生素C的蔬菜食用，有助于促进胶原蛋白合成。需注意保持饮食均衡，不宜单一依赖某种食材补充营养，特殊体质者食用前可咨询营养师建议。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。