大黄米适量食用一般不会直接促进脂肪积累，但需结合整体饮食结构及摄入量综合判断。其升糖指数相对较低且富含膳食纤维，合理摄入有助于维持饱腹感，对体重管理有一定辅助作用。
大黄米属于粗粮类食物，每100克干重大黄米约含碳水化合物70克、膳食纤维3.5克，其升糖指数约为54，属于中低升糖指数食物。膳食纤维可延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收速率，有助于维持餐后血糖稳定。相较于精制米面，大黄米中的抗性淀粉含量较高，这类淀粉在小肠中难以被完全消化吸收，实际产生的热量较理论值更低。
过量摄入任何碳水化合物类食物都可能因总热量超标导致脂肪堆积。若每日摄入大黄米超过300克（生重），同时缺乏运动消耗，长期可能造成能量正平衡。建议将大黄米作为主食的一部分，搭配蛋白质和蔬菜食用，每餐控制在50-75克（熟重）为宜。对于需要控制体重的人群，建议通过体脂秤定期监测体脂率变化，并结合有氧运动维持热量平衡。