蜂蜜变质后可能出现异味、颜色变化、结晶异常、气泡或浑浊以及口感变酸等症状。若发现上述现象，建议停止食用。
1、异味
正常蜂蜜有淡淡花香或甜香，变质后可能出现酸味、酒味或腐败味，主要因发酵产生挥发性酸类物质或微生物代谢产物导致。
2、颜色变化
新鲜蜂蜜多呈透明或半透明琥珀色，变质后可能出现颜色加深、浑浊或局部发黑，这与糖分分解、色素氧化或微生物滋生有关。
3、结晶异常
蜂蜜正常结晶为均匀细腻的颗粒状，变质后可能出现大块硬质结晶或分层现象，可能因水分含量改变或杂质过多引发。
4、气泡或浑浊
变质蜂蜜常出现表面泡沫或瓶内持续性气泡，液体呈现絮状浑浊，多由酵母菌等微生物发酵产气所致。
5、口感变酸
正常蜂蜜入口清甜，变质后可能出现明显酸涩味，这是糖类物质被微生物分解为有机酸的结果，食用后可能引起肠胃不适。
建议将蜂蜜储存在密封容器中，置于阴凉避光处。开封后尽量在6个月内食用完毕，若发现上述变质特征应及时丢弃，避免误食引发健康风险。