蒜苔作为常见的蔬菜，具有一定的营养价值，其成分可能通过调节神经功能、改善代谢等途径对缓解压力产生辅助作用。从营养学角度来看，蒜苔的功效作用主要包括促进消化、补充维生素、抗氧化、调节血脂以及辅助缓解压力。
1、促进消化
蒜苔含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠道蠕动，帮助食物消化吸收。良好的消化功能有助于维持身体代谢平衡，间接减轻因消化问题带来的躯体压力。
2、补充维生素
蒜苔富含维生素C、维生素B1等营养素，其中维生素B族参与神经递质合成，有助于维持神经系统正常功能。充足的维生素摄入对改善情绪波动和压力反应有一定益处。
3、抗氧化
蒜苔中的硫化物和多酚类物质具有抗氧化特性，可清除体内自由基，减少氧化应激反应。氧化应激与慢性压力存在关联，适量摄入抗氧化物质可能改善机体抗压能力。
4、调节血脂
蒜苔所含的大蒜素等活性成分能辅助调节胆固醇代谢，维持心血管健康。良好的血液循环可为脑部提供充足营养，间接支持压力调节机制的运作。
5、辅助缓解压力
蒜苔中含有的镁元素有助于调节神经肌肉兴奋性，其特殊的挥发性成分可能通过调节自主神经功能，产生舒缓紧张情绪的辅助作用，但具体效果存在个体差异。
日常适量食用蒜苔可作为健康饮食的一部分，但缓解压力需结合规律作息、适度运动等综合措施。若长期存在焦虑、失眠等压力相关症状，建议及时到心理科或神经内科就诊评估。