维生素C长期或大量摄入可能会引起中毒，但正常饮食通常不会导致过量。成年人每日推荐摄入量为100mg，最高耐受量为2000mg，超出此范围可能引发不良反应。
1、剂量因素
维生素C的水溶性使其在适量摄入时可通过尿液排出，但长期超过每日2000mg会加重代谢负担。例如连续数月每日摄入超过3000mg可能引发渗透性腹泻，增加泌尿系统结石风险。
2、摄入途径
膳食来源的维生素C不易过量，中毒案例多与滥用补充剂相关。有研究显示，单次摄入超过5g会出现恶心和腹部痉挛，超过10g可能引起溶血反应。
3、中毒表现
过量时会出现腹泻、腹痛等消化道症状，严重时可导致草酸盐沉积引发肾结石。极端情况下可能干扰抗凝药物代谢，增加出血风险，这种情况多见于每日摄入量超过5000mg的极端案例。
建议通过均衡饮食摄取维生素C，柑橘类水果和新鲜蔬菜是理想来源。若需补充制剂，应遵循医嘱控制用量，避免与抗酸药物同时服用。出现持续性腹泻或尿频症状应及时停用并就医检查。