白藜芦醇是一种天然多酚类化合物，主要存在于葡萄、红酒、花生等植物中，其抗氧化效果主要体现在清除自由基、保护心血管、延缓衰老、抑制炎症反应以及预防神经退行性疾病等方面。作为一种抗氧化剂，白藜芦醇可能通过多种机制发挥作用。
1、清除自由基
白藜芦醇能够中和体内过量的自由基，减少氧化应激对细胞膜的损伤。其分子结构中的羟基可提供电子，阻断自由基链式反应，从而保护蛋白质、脂质和DNA免受氧化损伤。
2、保护心血管
白藜芦醇可通过抑制低密度脂蛋白氧化、减少血管内皮炎症反应等途径，改善血管弹性。研究表明，它可能促进一氧化氮的释放，帮助扩张血管并降低血压。
3、延缓衰老
该成分可能激活人体内的SIRT1长寿基因，增强细胞修复能力，减缓端粒缩短速度。此外，它还能提升超氧化物歧化酶（SOD）等内源性抗氧化酶活性，增强机体自身抗氧化防御系统。
4、抑制炎症反应
白藜芦醇可调节NF-κB等炎症信号通路，降低肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白细胞介素-6（IL-6）等促炎因子水平。这种抗炎特性与抗氧化作用共同维护细胞微环境稳定。
5、预防神经退行性疾病
通过穿透血脑屏障，白藜芦醇可能减少β淀粉样蛋白沉积对神经元的毒性作用，同时保护线粒体功能，延缓阿尔茨海默病等疾病进展。
需要注意的是，白藜芦醇的抗氧化效果虽在细胞实验和动物研究中得到验证，但人体实际吸收利用率受剂量、代谢等因素影响。日常通过食物摄入的含量有限，若需补充相关制剂，建议在医生指导下进行，避免与抗凝药物等发生相互作用。