菠菜鸡蛋汤的铁含量相对较高，但具体含量会受到食材比例和烹饪方式的影响。菠菜本身是常见的含铁蔬菜，而鸡蛋也能提供部分铁元素，合理搭配后可成为较好的膳食铁来源。
菠菜的铁含量在蔬菜中较为突出，每100克菠菜约含2.7毫克铁。鸡蛋的铁含量相对较低，每个鸡蛋约含0.6毫克铁。制作菠菜鸡蛋汤时，通常使用100克菠菜搭配1-2个鸡蛋，理论上可提供约3.3-3.9毫克铁。不过植物性铁属于非血红素铁，其吸收率约为2-20%，低于动物性食物中的血红素铁。为提高铁的吸收率，烹饪时可加入富含维生素C的食材如西红柿，或与瘦肉等血红素铁食物搭配。
日常饮食中建议通过多样化膳食补充铁元素，如适量摄入红肉、动物肝脏等含铁丰富的食物。若存在缺铁性贫血等健康问题，应及时就医检查，在医生指导下通过药物和饮食联合补充。