蛏子的黑色内脏是否能安全食用，需要根据具体情况判断。一般情况下，蛏子内脏呈现黑色可能是正常生理现象，但也可能与生长环境或变质有关。
蛏子的内脏包含消化腺、肠道等器官，颜色可能因摄食的藻类或泥沙而变深，尤其在繁殖期可能出现自然色素沉积。这种生理性变色通常不会影响食用安全，充分加热后可正常食用。若蛏子来自受污染水域，内脏可能蓄积重金属或微生物毒素，此时黑色部分存在安全隐患。此外，蛏子死亡后内脏氧化变质也会发黑，伴有异味或黏液，这类情况需避免食用。
日常食用建议选择鲜活蛏子，购买时注意外壳完整、触须灵敏。烹饪前可将其置于盐水中吐沙2-3小时，彻底清洗后用沸水煮至完全开口。若发现蛏肉松软无弹性或散发腐败气味，应立即丢弃。食用后如出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医处理。