蛏子黑色的部分通常是其消化腺和肠道内容物，一般建议去除后食用。蛏子的内脏可能含有泥沙、代谢废物或微生物残留，直接食用可能影响口感或带来健康隐患。
蛏子的黑色部分主要由消化腺和肠道组成，负责食物的消化和残渣储存。这些部位容易积聚泥沙或未完全分解的食物残渣，烹饪后可能残留腥味或颗粒感。此外，如果蛏子生长在水质不佳的环境中，其内脏可能吸附重金属等有害物质，长期食用存在潜在风险。建议在烹饪前将蛏子静置吐沙，并用手挤压外壳排出黑色物质。
处理蛏子时可沿着背部轻轻撕开薄膜，用流水冲洗内部。若追求更佳口感，可用刀尖挑除整个黑色团块。煮熟后的蛏子若仍有明显黑色物质，通常属于正常生理结构，但婴幼儿、孕妇及消化功能较弱者应尽量避免食用内脏部分。如食用后出现腹痛等不适，应及时就医排查食源性疾病可能。