刺儿菜的钙含量相对较高，属于含钙量较为丰富的野菜之一。通常每100克新鲜刺儿菜中约含钙200毫克，与常见的高钙蔬菜如荠菜、油菜等接近。但钙的实际吸收效果受多种因素影响，需结合整体饮食结构综合考量。
刺儿菜的钙含量虽然较高，但植物性食物中的钙吸收率通常低于乳制品。其含有的草酸等成分可能影响钙的吸收，建议在食用前焯水以减少草酸含量。此外，维生素D的摄入有助于促进钙质吸收，日常可适当晒太阳或食用蛋黄、深海鱼等食物。与其他高钙食物搭配食用时，如搭配豆腐、牛奶等动物性钙源，能更有效提升钙利用率。
对于需要补钙的人群，可将刺儿菜作为膳食钙的补充来源之一，但不宜完全依赖单一食材补钙。存在骨质疏松或特殊营养需求者，建议咨询营养科医师制定个性化补钙方案，必要时在医生指导下使用钙剂补充。