缺铁时通常可以吃动物肝脏、红肉、菠菜等食物或药物，但用药需遵医嘱。这些食物含有丰富的铁元素，有助于改善缺铁状态，但需注意合理搭配以促进吸收。
1、动物肝脏
动物肝脏如猪肝、鸡肝等是血红素铁的重要来源，其吸收率较高。血红素铁可直接被人体吸收利用，尤其适合缺铁性贫血患者。建议每周适量食用1-2次，避免过量摄入胆固醇。烹调时需彻底煮熟，减少微生物污染风险。
2、红肉
牛肉、羊肉等红肉富含易吸收的血红素铁，同时含有优质蛋白质，可促进血红蛋白合成。建议选择瘦肉部分，每周摄入300-500g。搭配富含维生素C的彩椒或橙汁食用，可提高铁的吸收率约3倍，但需注意避免与咖啡、茶同食影响吸收。
3、菠菜
菠菜等深绿色蔬菜含有非血红素铁，虽然吸收率较低，但配合维生素C可提升利用率。建议焯水后凉拌或急火快炒，去除草酸的同时保留营养。每日摄入200-300g新鲜菠菜，可与柑橘类水果搭配食用，但肾功能异常者需控制摄入量。
日常应注意均衡饮食，避免过量饮茶或咖啡影响铁吸收。若缺铁严重，建议及时就医检查，通过血常规和铁代谢指标评估缺铁程度，遵医嘱补充铁剂。长期缺铁可能导致贫血加重，出现乏力、头晕等症状时需尽早就医。