牛板筋作为动物性食品，通常含有蛋白质、胶原蛋白以及铁、锌等矿物质成分，适量食用可为身体补充部分营养。日常需注意合理搭配其他食物，避免过量食用导致消化负担。
牛板筋的蛋白质含量较高，属于优质蛋白来源之一。这类蛋白质含有人体必需的氨基酸，适当摄入有助于促进肌肉组织修复和维持正常生理功能。但牛板筋的蛋白质结构较为致密，消化吸收率可能低于其他肉类。
牛板筋中胶原蛋白成分较为丰富，但经过消化后会分解为氨基酸。虽然胶原蛋白对维持皮肤弹性、关节健康有一定作用，但其直接美容效果有限，需配合均衡饮食才能更好发挥作用。
牛板筋还含有铁、锌等矿物质元素。铁元素是血红蛋白的重要组成部分，适量补充有助于维持血液携氧能力；锌元素则参与免疫调节和细胞代谢，对维持味觉功能也有辅助作用。但矿物质含量受牛饲养环境和部位影响较大。
建议日常食用牛板筋时充分炖煮软化纤维，避免过度咀嚼造成颌关节疲劳。可与富含维生素C的蔬菜搭配，促进铁元素吸收。消化功能较弱者需控制摄入量，牙齿发育期的儿童及老年人应注意食用安全。保持饮食多样性更有助于全面营养摄入。