土豆作为主食是否会致胖通常需结合食用量和烹饪方式综合判断，适量食用一般不会导致肥胖。其热量相对较低且富含膳食纤维，有助于增强饱腹感，但过量或不当烹饪可能增加热量摄入。
土豆的碳水化合物含量与米饭相近，但升糖指数较高，大量食用可能引起血糖波动。若日常热量摄入总体可控，将蒸煮土豆替代部分精制主食反而可能帮助控制体重。然而，若烹饪时添加大量油脂或采用油炸方式，热量将显著增加，长期食用可能引发脂肪堆积。
合理搭配饮食结构是关键，建议将土豆与蔬菜、蛋白质类食物搭配食用。同时需注意运动消耗与摄入的平衡，避免久坐不动等不良习惯。日常可选择蒸、煮、烤等低油方式烹饪，减少高油高盐的加工方式。