豆腐可能含有过敏原，常见于大豆蛋白过敏的人群。其致敏性主要与大豆成分有关，部分人群食用后可能出现过敏反应。
1、大豆蛋白过敏
大豆中含有Glym5、Glym6等致敏蛋白，这些蛋白质在豆腐加工过程中未被完全分解，可能引发过敏体质者出现皮肤瘙痒、喉头水肿等I型超敏反应。临床数据显示约0.3%-0.5%的儿童对大豆蛋白过敏。
2、交叉污染风险
在工业化生产过程中，豆腐可能接触花生、麸质等其他过敏原。共用生产线或储存环境可能导致蛋白质残留，有研究显示食品加工厂交叉污染引发的过敏反应约占食物过敏病例的15%。
3、个体差异反应
部分人群存在大豆特异性IgE抗体，即使微量摄入也可能触发过敏。另有少数病例报告显示，豆腐中的凝固剂（如硫酸钙）可能引起非免疫介导的食物不耐受，表现为腹痛、腹泻等消化道症状。
建议首次食用豆腐前进行食物过敏原检测，特别是有过敏史者。食用后出现口唇麻木、皮疹等症状应立即停止进食，必要时使用抗组胺药物。对确诊大豆过敏者应严格避免豆制品，包括腐乳、豆干等衍生食品。日常饮食可选用豌豆蛋白、大米蛋白等替代蛋白质来源。