鹅蛋对血糖的影响通常较小，但需根据具体摄入量和食用方式综合判断。作为蛋白质和脂肪含量较高的食物，适量食用一般不会引起血糖剧烈波动，但过量可能间接影响代谢健康。
鹅蛋的升糖指数较低，其碳水化合物含量较少，单独食用时不会直接导致血糖明显升高。对于需要控制血糖的人群，适量摄入鹅蛋可补充优质蛋白，但需注意蛋黄中的胆固醇含量较高，每日建议食用不超过1个全蛋。
长期过量食用可能通过脂肪摄入增加胰岛素抵抗风险。高脂肪饮食会影响机体对胰岛素的敏感性，特别是对于已存在糖代谢异常的人群，可能加重血糖调节负担。建议将鹅蛋与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用，避免与精制碳水化合物同食。
日常饮食中应注意整体营养均衡，糖尿病患者可将鹅蛋作为蛋白质来源之一，但需在医生指导下控制总热量摄入。定期监测餐后血糖变化，根据个体代谢情况调整食物种类和份量。