纯牛奶适当加热一般不会导致大量营养流失，但高温长时间加热可能破坏部分热敏性营养成分。合理控制加热温度和时间可减少营养损失，饮用时需注意避免煮沸。
牛奶中的蛋白质和钙在常规加热条件下相对稳定，但部分维生素如维生素B和C对高温敏感，可能出现一定损失。例如巴氏杀菌通常采用72-85℃短时加热，能较好保留营养。若将牛奶持续煮沸超过5分钟，维生素B1损失可达30%以上，同时可能产生美拉德反应影响乳糖吸收率。微波炉中火加热1-2分钟的营养损失通常控制在5%以内，属于可接受范围。
建议使用隔水加热法，将牛奶温度控制在60-70℃之间。开封后的牛奶应冷藏保存，避免反复加热。对于需要热饮的人群，可选择使用温奶器精准控温。特殊人群如婴幼儿饮用时，需将牛奶加热至适宜入口温度，避免营养过度流失同时预防烫伤。