结肠炎患者的饮食需注意选择易消化、低刺激的食物，避免加重肠道负担。通常需注意低纤维饮食、避免刺激性食物、少食多餐等方面，具体应根据病情调整。
1、低纤维饮食
结肠炎患者肠道功能较弱，高纤维食物可能刺激肠壁，加重腹泻或腹痛。建议减少全谷物、坚果、豆类及生硬蔬菜的摄入，选择白米饭、面条、去皮瓜果等易消化食物。急性发作期可将蔬菜煮熟并捣碎，以降低纤维含量。
2、避免刺激性食物
辛辣食物（如辣椒、芥末）、油腻食物（如炸鸡、肥肉）以及过冷过热的饮食会刺激肠道黏膜，导致炎症加重。酒精、咖啡因（浓茶、咖啡）及碳酸饮料也需严格限制。烹调建议采用蒸、煮、炖等方式，避免煎炸或重口味调味。
3、少食多餐
每日进食5-6餐，每餐控制在七分饱，有助于减轻肠道消化压力。可适量补充优质蛋白如鸡蛋羹、清蒸鱼肉等，但需避免过量摄入引发腹胀。发作期可暂时采用低渣饮食，缓解后逐渐恢复均衡饮食。
患者需特别注意个体差异，部分人可能对乳制品、高糖食物敏感，出现乳糖不耐受或肠道产气增多时应及时调整。建议记录饮食日记，观察不同食物对症状的影响。若出现持续腹泻、便血或体重下降，需立即就医。饮食调整需在医生或营养师指导下进行，避免盲目限制营养导致营养不良。