馒头作为日常主食，主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及部分维生素和矿物质等营养成分，适量食用能为人体提供能量及基础营养。以下从不同角度具体说明其营养价值：
1、碳水化合物
馒头中约含50%的碳水化合物，主要以淀粉形式存在。淀粉经消化分解为葡萄糖，是人体主要的能量来源，可快速补充体力消耗，维持大脑和肌肉的正常功能。
2、蛋白质
每100克馒头约含7-8克蛋白质，主要来源于小麦中的谷蛋白。这类植物蛋白含有多种必需氨基酸，虽然吸收率低于动物蛋白，但与其他豆类搭配食用可提高利用率。
3、膳食纤维
普通馒头膳食纤维含量约1.5克/100克，若为全麦馒头则含量更高至4克左右。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助维持肠道菌群平衡，同时增加饱腹感，有助于控制食量。
4、维生素B族
馒头含有维生素B1、B2和烟酸，这些水溶性维生素参与能量代谢和神经系统功能。但精制面粉制作的馒头含量较低，全麦馒头能保留更多胚芽中的维生素成分。
5、矿物质元素
馒头中含钙、磷、铁等矿物质，其中钙含量约18毫克/100克，磷含量约100毫克，对骨骼健康有一定辅助作用。但植酸的存在可能影响部分矿物质的吸收率。
需注意馒头属于高升糖指数食物（GI值约85），糖尿病患者需控制摄入量。建议搭配蔬菜、瘦肉等食物食用，既可延缓血糖上升，又能保证营养均衡。全麦馒头相较于精制面粉馒头，能保留更多麸皮中的营养成分，是更健康的选择。