小白菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，其营养价值主要包括维生素、矿物质、膳食纤维、叶酸以及钾元素等成分。适量食用可为人体补充日常所需的多种营养物质。
1、维生素
小白菜含有丰富的维生素C和维生素K。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康；维生素K则参与凝血功能，对骨骼代谢也有积极作用。
2、矿物质
富含钙、铁等矿物质元素。其中钙含量较高，100克小白菜约含90毫克钙，有助于维持骨骼强度；铁元素则能辅助改善缺铁性贫血。
3、膳食纤维
小白菜的粗纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助缓解便秘问题，同时有助于调节肠道菌群平衡。
4、叶酸
作为B族维生素的一员，叶酸对细胞分裂和DNA合成至关重要，尤其适合孕期女性适量补充，可辅助预防胎儿神经管缺陷。
5、钾元素
每100克小白菜含约178毫克钾，适量摄入有助于维持体内电解质平衡，辅助调节血压水平。
日常建议将小白菜洗净后焯水或急火快炒，以减少营养流失。需注意脾胃虚寒者不宜过量食用生冷的小白菜，避免引起胃肠不适。建议将其纳入均衡膳食结构中，与豆制品、瘦肉等搭配食用，以提升营养吸收效率。