苦菊作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、促进消化、补充营养、凉血止血、抗氧化等功效和作用。其具体应用需结合个人体质和需求，必要时建议遵医嘱使用。
1、清热解毒
苦菊性寒味苦，中医认为其能清除体内热毒，适用于风热感冒或肝火上炎引起的目赤肿痛。日常可凉拌或泡水饮用辅助降火。
2、促进消化
苦菊含有膳食纤维和苦味素，能刺激唾液、胃液分泌，增强胃肠蠕动。餐前适量食用凉拌苦菊可改善食欲不振、脘腹胀满等消化不良症状。
3、补充营养
新鲜苦菊富含维生素C、维生素B族、钾元素及黄酮类物质。每100克苦菊含维生素C约30毫克，钾含量达350毫克，适合需要补充微量元素的人群食用。
4、凉血止血
中医理论中苦菊入肝经，具有凉血功效，对血热妄行引起的鼻衄、牙龈出血有辅助调理作用。常与白茅根、生地等配伍使用。
5、抗氧化
苦菊所含的槲皮素、山奈酚等黄酮类化合物能清除自由基，其提取物在实验中显示抗氧化活性相当于维生素E的1.5倍，适量食用有助于延缓细胞氧化。
需注意脾胃虚寒者不宜过量食用苦菊，以免引发腹泻。孕妇及经期女性应谨慎食用凉性食物。若需用其治疗疾病，建议在中医师指导下配伍使用，避免自行长期大量服用。日常食用建议每周2-3次，每次50-100克为宜。