大肠埃希氏菌感染的症状主要包括腹泻、腹痛、恶心呕吐、发热以及血便等，具体表现因感染菌株类型和个体差异可能有所不同。
1、腹泻
大肠埃希氏菌侵入肠道后，可能引发肠黏膜炎症反应，导致肠道蠕动加快和水分吸收障碍。患者常表现为水样便或稀便，每日排便次数可达5-10次，严重时可能伴随脱水症状。
2、腹痛
病原体刺激肠道平滑肌痉挛或引发局部炎症，可导致脐周或下腹部阵发性绞痛。疼痛程度与感染严重性相关，部分患者可能出现压痛或肠鸣音亢进。
3、恶心呕吐
细菌产生的肠毒素作用于消化系统神经反射弧，可能引发胃部不适。约30%-50%患者会出现食欲减退、恶心等症状，严重时可出现喷射性呕吐。
4、发热
免疫系统对病原体产生应答反应时，可能释放致热因子。患者体温通常波动在37.5℃-39℃之间，婴幼儿或免疫力低下者可能出现高热惊厥。
5、血便
产志贺毒素的大肠杆菌（如O157:H7型）感染时，毒素可能损伤肠道血管内皮细胞。典型表现为腹泻2-3天后出现黏液血便，严重者可发展为溶血性尿毒综合征。
若出现持续高热、意识改变或尿量明显减少等症状，需立即就医进行血常规、粪便培养等检查。治疗期间应保持充足水分摄入，避免自行使用止泻药物，以免影响毒素排出。