糖尿病患者吃米时通常需要注意选择种类、控制摄入量和注意搭配等方面，以帮助维持血糖稳定。合理调整饮食结构对糖尿病管理具有重要意义。
1、选择种类
建议优先选择糙米、黑米、燕麦米等全谷物或粗粮类主食。这类食物含有更多膳食纤维，消化吸收速度较慢，可减缓餐后血糖上升幅度。相比之下，精白米经过深度加工，外层纤维和营养成分大量流失，升糖指数较高。烹饪时可适当加入红豆、绿豆等杂豆，既能丰富口感，又能进一步降低整体升糖负荷。
2、控制摄入量
每餐主食摄入量建议控制在50~100克（生米重量），具体需根据患者身高体重、活动量及血糖控制目标调整。可将全天主食量分4~5次摄入，避免单次大量进食引发血糖剧烈波动。用餐时建议先食用200克以上绿叶蔬菜，再摄入肉类、蛋类等蛋白质食物，最后进食少量米饭，这种进食顺序有助于延缓碳水化合物吸收。
3、注意搭配
避免单独食用白米饭，建议搭配足量非淀粉类蔬菜和优质蛋白。推荐采用"211餐盘法"：每餐包含2份蔬菜（约200克）、1份蛋白质（如鱼肉80克）、1份主食（杂粮饭约50克）。烹饪时应避免加油炒制或熬煮成粥，过度糊化会加快淀粉分解速度。餐后适当进行散步等轻度运动，有助于提升胰岛素敏感性。
糖尿病患者需定期监测空腹及餐后2小时血糖，根据血糖变化调整饮食方案。建议在营养科医师指导下制定个性化食谱，同时遵医嘱规范使用降糖药物或胰岛素治疗。需注意饮食控制需与药物、运动相结合，不可擅自停用或更改降糖方案。