鹅蛋不适合过敏体质、高胆固醇血症患者以及消化功能较弱的人群食用。食用前建议根据自身情况合理选择，必要时可咨询医生或营养师。
1、过敏体质
部分人群对禽蛋类食物存在过敏反应，食用鹅蛋后可能引发皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐或呼吸困难等症状。这类人群需严格避免接触鹅蛋及相关制品，若出现严重过敏反应，需立即就医处理。
2、高胆固醇血症患者
鹅蛋的胆固醇含量较高，每100克约含胆固醇约600毫克。高胆固醇血症患者过量摄入可能加重血脂异常，增加动脉粥样硬化等心血管疾病风险。建议这类人群控制鹅蛋摄入量，每周不超过1个，并搭配膳食纤维丰富的食物。
3、消化功能较弱者
鹅蛋蛋白质含量高且分子较大，对于胃肠功能较弱的老年人、儿童或存在慢性胃炎、肠易激综合征的患者，过量食用可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。建议此类人群将鹅蛋充分煮熟后少量食用，或选择更易消化的鸡蛋替代。
存在上述情况的人群应谨慎食用鹅蛋。若食用后出现明显不适，应及时停止摄入并观察症状，持续不缓解者需到消化科或过敏反应科就诊。正常人群也应注意控制每日蛋类摄入总量，保持均衡饮食。