山药一般不适合过敏体质者、湿盛中满者以及糖尿病患者等人群食用。具体禁忌需结合个人体质及健康状况综合判断。
1、过敏体质者
部分人群可能对山药中的皂角素或植物碱等成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应。此类人群应避免接触或食用山药及山药制品。
2、湿盛中满者
中医认为体内湿气积聚、脘腹胀满的人群食用山药可能加重痰湿，因其补益作用较强且性质滋腻。这类人群常伴有舌苔厚腻、大便黏滞等表现，需遵中医师建议调整饮食。
3、糖尿病患者
山药虽属于中低升糖指数食物，但其碳水化合物含量较高，每100克鲜山药约含12.4克碳水化合物。血糖控制不稳定者过量食用可能影响血糖水平，建议每日摄入量控制在50-100克，并相应减少主食摄入。
日常食用山药时需注意控制摄入量，健康人群每日建议食用100-150克。若进食后出现恶心呕吐、皮肤丘疹或血糖波动等情况，应及时停止食用并就诊。特殊人群应在医生或营养师指导下制定个体化饮食方案。