何首乌泡水喝作为传统中药材的用法，一般具有补益精血、乌发养颜、强筋健骨、润肠通便以及增强免疫等功效和作用。其药效发挥需结合个人体质，建议在中医师指导下合理使用。
1、补益精血
何首乌归肝、肾经，对于精血亏虚引起的头晕目眩、须发早白等症状，通过泡水饮用可能改善肝肾不足状态。中医认为其能促进血液生成，常用于血虚萎黄等症。
2、乌发养颜
传统医学认为其含有促进黑色素生成的物质，对于肝肾不足引起的须发早白、皮肤枯槁等外观问题，适量饮用可能帮助改善毛发质量。现代研究显示其抗氧化成分有助于延缓衰老。
3、强筋健骨
针对肝肾阴虚导致的腰膝酸软、肢体麻木等筋骨失养症状，何首乌泡水可能通过滋补肝肾起到辅助改善作用。其含有的多糖类物质对骨骼健康有潜在益处。
4、润肠通便
生何首乌所含结合型蒽醌衍生物具有缓泻作用，对于血虚肠燥引起的便秘问题，短期适量饮用可能促进肠道蠕动。需注意生品可能引起腹泻等消化道反应。
5、增强免疫
现代药理学研究表明其含有的二苯乙烯苷等活性成分可能调节免疫功能，通过提高淋巴细胞活性增强机体抵抗力。但具体作用机制仍需更多临床验证。
长期大量服用何首乌可能导致肝损伤，建议每次用量不超过5克，每周饮用不超过3次。慢性肝病患者、孕妇及过敏体质者应慎用。出现食欲减退或皮肤黄染时应立即停用并就医检查肝功能。