高血压患者适量食用茄子通常有助于血压控制，但需注意烹饪方式、食用量以及与其他食物的搭配。合理摄入茄子可辅助调节血脂，但不当的饮食习惯可能影响血压稳定。
1、避免高油烹饪
茄子质地疏松易吸油，油焖或煎炸会导致脂肪摄入过量。建议采用清蒸、水煮或凉拌的方式，减少食用油使用量，保留茄子中的钾元素和花青素，有助于血管舒张。
2、控制摄入量
每日建议食用量不超过200克（约半根长茄子）。过量食用可能引发腹胀、反酸等胃肠不适，特别是合并胃肠功能紊乱的高血压患者，更需注意分次食用。
3、合理搭配食材
宜与番茄、青椒等富含维生素C的蔬菜同食，促进茄子中类黄酮的吸收利用。避免与腊肉、泡菜等高钠食物共同烹调，防止钠离子摄入超标影响血压控制。
4、特殊处理方式
茄子皮含有大量膳食纤维和抗氧化物质，建议带皮食用。若担心农药残留，可用小苏打水浸泡15分钟后流水冲洗。切块后清水浸泡10分钟可减少烹饪吸油量。
高血压患者日常应注意监测血压变化，合并糖尿病者需计算茄子中的碳水化合物摄入量。服用硝苯地平等钙通道阻滞剂的患者，如出现食用后心慌等不适，应及时咨询医生调整饮食方案。