高血压患者一般可以适量吃苋菜。苋菜富含多种营养成分，对调节血压有一定辅助作用，但需注意烹饪方式。
苋菜含有丰富的钾元素，每100克苋菜中钾含量约340毫克，这种矿物质能帮助排出体内多余的钠离子，有利于维持血管内外渗透压平衡。其含有的镁元素（约119毫克/100克）可放松血管平滑肌，辅助调节血压水平。苋菜的膳食纤维含量较高（约2.2克/100克），这种水溶性纤维能与肠道中的胆固醇结合，减少脂类物质的吸收。同时含有的维生素C（约47毫克/100克）和抗氧化物质原花青素，能减轻血管内皮氧化应激损伤。
需注意苋菜含有较多草酸（约1142毫克/100克），建议烹饪前用沸水焯烫30秒，可去除约50%的草酸。避免与高钙食物同食，以免形成草酸钙影响营养吸收。急进型高血压或伴有肾功能异常者，因苋菜钾含量较高，每日摄入量应控制在150克以内。
高血压患者日常饮食建议保持钠摄入量低于2000毫克/日，可搭配食用芹菜、香蕉等含钾丰富的食物。苋菜作为时令蔬菜，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜，注意监测食用后的血压变化。