杏鲍菇作为一种营养丰富的食材，含有一定量的铁元素、蛋白质、维生素B族等成分，可能对预防贫血有一定的辅助作用。贫血的形成通常与铁、维生素B12、叶酸等营养素缺乏有关，日常适量摄入相关食物有助于补充营养。
杏鲍菇的铁含量约为0.5-1.0mg/100g，虽然低于动物肝脏等高铁食物，但能为素食者提供部分植物性铁元素。其含有的维生素B3（烟酸）和维生素B9（叶酸）有助于促进红细胞的生成与成熟。膳食纤维和多糖类成分可改善肠道环境，辅助提升铁的吸收率。此外，杏鲍菇的蛋白质含量较高，每100克约含3-4克，能为血红蛋白合成提供原料基础。
需要注意的是，杏鲍菇并不能替代药物治疗贫血。对于已确诊的缺铁性贫血患者，仍需遵医嘱使用右旋糖酐铁片、琥珀酸亚铁片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等铁剂。严重巨幼细胞性贫血需补充维生素B12注射液或叶酸片。日常饮食建议搭配动物肝脏、红肉、深绿色蔬菜等富含血红素铁的食物，并注意避免与浓茶、咖啡等抑制铁吸收的饮品同食。