豆制品一般可以作为补钙的饮食来源之一,但不同豆制品的钙含量存在差异。日常适量食用豆制品有助于补充部分钙元素,但需结合其他高钙食物以达到更好的补钙效果。
1、豆腐
部分豆腐制品含有较高的钙。例如用石膏或卤水作为凝固剂制作的北豆腐,其钙含量相对较高,每100克北豆腐约含有138毫克钙。制作过程中添加的凝固剂可增加豆腐中的钙含量,因此适量食用可辅助补钙。
2、豆浆
普通豆浆的钙含量较低。每100毫升豆浆仅含约5毫克钙,远低于牛奶的钙含量。但部分市售豆浆会额外添加碳酸钙等钙强化剂,这类产品的钙含量可提升至每100毫升约120毫克,接近牛奶的水平。
3、其他豆制品
豆干、素鸡等加工豆制品的钙含量因制作工艺而异。例如经过压榨脱水的豆干,其钙含量可达到每100克约300毫克,但这类产品可能存在盐分过高的问题,需注意适量食用。
虽然部分豆制品含钙,但其钙吸收率通常低于乳制品。豆类中的植酸会与钙结合形成不易吸收的复合物,建议通过焯水、发酵等加工方式降低植酸含量。对于需要补钙的人群,建议通过牛奶、奶酪、深绿色蔬菜等多渠道补充钙质,必要时可在医生指导下使用碳酸钙、乳酸钙等钙补充剂。