炒白扁豆作为药食同源的食材，在中医理论中具有健脾化湿、和中消暑、止泻、增强免疫力以及促进消化等功效和作用。
1、健脾化湿
炒制后的白扁豆性温味甘，其健脾作用增强，可帮助改善脾虚湿盛引起的食欲不振、肢体困重等症状，通过促进脾胃运化功能来调节体内水液代谢。
2、中和消暑
白扁豆本身具有解暑化湿的特性，经过炒制后性质更为温和，适用于夏季暑湿侵袭导致的恶心呕吐、头身困重等不适，可与荷叶、藿香等配伍使用。
3、止泻
其含有的淀粉酶抑制物和鞣质成分能收敛肠道，通过健脾作用改善脾胃虚弱引起的慢性腹泻，尤其适合大便溏薄不成形的情况。
4、增强免疫力
富含优质植物蛋白、B族维生素及锌等微量元素，可促进免疫细胞活性，帮助提高机体抗病能力，但需长期适量摄入才能显现效果。
5、促进消化
膳食纤维和天然酶类物质能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动效率，缓解食积腹胀，特别适合消化不良人群作为膳食补充。
需注意炒白扁豆淀粉含量较高，糖尿病患者应控制摄入量。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍其他药材使用，避免自行过量服用。