豆腐脑的热量一般为15~50大卡/100克，具体数值会受到配料和烹饪方式的影响。以纯豆腐脑为基础，其热量范围会根据添加的糖分、酱料或浇头产生波动。
1、制作工艺
传统豆腐脑以黄豆为原料，经过磨浆、煮制后形成，基础热量约为15~20大卡/100克。若使用浓豆浆或增加黄豆比例，热量可能上升至25大卡左右。部分商用产品为提升口感会添加淀粉增稠，可能使热量增加5~8大卡。
2、配料种类
甜味豆腐脑常添加白砂糖、红糖或蜂蜜，每5克糖约增加20大卡热量，若添加20克糖浆可使整碗热量升至80大卡。咸味豆腐脑加入的酱油、辣椒油、榨菜等调料，每10克调料约增加10~15大卡，搭配肉末或虾皮时热量可能突破50大卡/100克。
3、食用分量
标准碗装豆腐脑约300克，基础版热量为45~60大卡。加入两勺白糖（约30克）的甜豆腐脑，单碗热量可达200大卡，相当于半碗米饭的热量。市售大份装500克的产品，若配油条碎和芝麻酱，热量可能超过300大卡。
建议消费者根据膳食需求选择配料，控制糖分和油脂添加量。需要控制热量摄入的人群，可选择无糖或低盐版本，搭配新鲜蔬菜增加饱腹感。购买预包装产品时注意查看营养成分表，避免摄入隐形热量。