花生米适量食用一般不会显著升高血糖，但过量摄入或不当食用可能对血糖产生一定影响。其具体作用与摄入量、食用方式以及个人代谢状况有关，需结合实际情况综合分析。
花生米富含蛋白质、膳食纤维及不饱和脂肪酸，碳水化合物含量相对较低。适量食用时，膳食纤维有助于延缓糖分吸收，且花生本身的升糖指数较低，通常不会引起血糖剧烈波动。但花生米热量较高，若一次性摄入过多，可能导致总热量超标，间接影响血糖控制。对于糖尿病患者，大量食用还可能因热量过剩加重胰岛素抵抗，不利于病情管理。此外，添加糖、盐等调味料的花生米可能增加代谢负担，长期过量食用可能干扰血糖稳定。
日常建议将原味花生米作为健康零食，每日摄入量控制在15-20克为宜。糖尿病患者食用后需加强血糖监测，合并高脂血症或肥胖人群应注意控制总摄入量。出现血糖异常波动时应及时就诊，在营养师指导下调整饮食方案。