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鸡汤中的蛋白质对肌肉恢复有益吗

徐信群 普内科 主任医师

南昌大学第一附属医院 三甲

鸡汤中的蛋白质对肌肉恢复有一定益处,但需结合具体情况判断。肌肉恢复需要充足的蛋白质摄入,而鸡汤中的蛋白质含量相对较低,可能不足以单独满足需求。

1、蛋白质含量较低

鸡汤经过长时间熬煮,大部分蛋白质仍保留在鸡肉中,汤中的可溶性蛋白含量较少。每100毫升鸡汤通常仅含1~2克蛋白质,远低于肌肉修复所需量。若仅通过喝汤补充,每日需饮用大量才能达到推荐摄入量。

2、氨基酸组成优势

鸡汤中含有的胶原蛋白分解产物如甘氨酸、脯氨酸等,具有抗炎作用,可能辅助缓解运动后肌肉微损伤。但这类氨基酸并非肌肉合成的主要原料,促进肌纤维再生仍需乳清蛋白、鸡蛋等优质蛋白。

3、辅助补水作用

运动中流失的电解质可通过鸡汤中的钠、钾离子得到部分补充,维持细胞渗透压平衡。这种水合状态有助于营养物质运输至肌肉组织,间接支持恢复过程。

建议将鸡汤作为膳食补充而非主要蛋白质来源,搭配鸡肉、豆制品等高蛋白食物。进行高强度训练后,每日蛋白质摄入量应达到每公斤体重1.2~1.7克,必要时可在营养师指导下使用蛋白粉补充。

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