鸡腿菇作为常见食用菌，通常具有促进消化、补充营养、调节肠道菌群、增强免疫力以及辅助调节代谢等功效和作用。其富含的膳食纤维、多糖及维生素等成分，可对消化系统产生一定益处。
1、促进消化
鸡腿菇含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积。这种物理性刺激有助于加快肠道内容物的运输速度，对于功能性便秘具有改善作用。研究显示每100克鸡腿菇约含2.5克膳食纤维。
2、补充营养
该菌菇含有蛋白质、维生素B1、B2等多种营养素。其中维生素B族作为辅酶参与碳水化合物代谢，能促进消化酶的合成与分泌，帮助分解食物中的大分子营养物质。
3、调节肠道菌群
鸡腿菇多糖属于益生元类物质，可选择性促进双歧杆菌等有益菌增殖。临床实验发现连续摄入两周可使肠道有益菌数量提升15%-20%，同时抑制大肠杆菌等致病菌生长。
4、增强免疫力
所含的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强肠道局部免疫屏障功能。这种免疫调节作用可降低致病菌对肠黏膜的侵袭风险，间接维护消化系统健康。
5、辅助调节代谢
菌菇中的铬元素参与糖代谢过程，能改善胰岛素敏感性。这种作用有助于维持血糖稳定，避免血糖波动过大引发的消化功能紊乱，对糖尿病患者的消化问题有辅助改善效果。
日常食用建议选择新鲜或干制的鸡腿菇，每周摄入量控制在200-300克为宜。需注意充分加热烹熟，避免生食可能引起的胃肠不适。患有慢性消化道疾病者应在医生指导下合理食用，特殊体质人群需警惕过敏反应。