红肉通常指牛肉、羊肉、猪肉等富含血红素铁的肉类，其中牛肉、羊瘦肉、猪肝等是较好的补铁选择。适量食用这些红肉有助于改善缺铁性贫血，但需注意合理搭配其他营养。
1、牛肉
牛肉是红肉中补铁效果较优的选项，每100克牛瘦肉约含2.6毫克铁，血红素铁占比高达15%-20%。其铁元素可直接被人体吸收利用，尤其适合缺铁性贫血人群。牛肝的铁含量更高，可达6.5毫克/100克，但胆固醇较高者需适量食用。
2、羊瘦肉
羊肉的铁含量与牛肉相近，每100克约含2.3毫克铁，其肌红蛋白含量丰富，能为机体提供易吸收的铁元素。羊后腿肉的铁含量更为突出，建议采用清炖或涮煮方式，避免高温煎炸破坏营养成分。
3、猪肝
作为红肉内脏代表，猪肝的补铁效率远超普通猪肉，每100克含铁22.6毫克，且富含维生素B12和叶酸，可协同促进血红蛋白合成。但需注意每周摄入不超过100克，避免维生素A过量蓄积。
日常补铁可搭配维生素C丰富的彩椒、西兰花等蔬菜，促进铁吸收。对于严重缺铁者，建议在医生指导下配合铁剂治疗，同时定期监测血红蛋白水平。心血管疾病患者应控制红肉摄入量，优先选择瘦肉部位。