菜花的营养价值一般较高。其含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，适量食用有助于补充身体所需营养，促进健康。
菜花富含维生素C，每100克菜花中维生素C含量约为61毫克，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。其含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。此外，菜花中含有的硫代葡萄糖苷等抗氧化物质，可在体内转化为异硫氰酸酯，帮助清除自由基，延缓细胞衰老。菜花还含有钾、镁等矿物质，有助于维持电解质平衡和心血管健康。
日常可将菜花焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹煮导致营养流失。对十字花科植物过敏或存在甲状腺功能异常的人群，建议根据医生指导控制摄入量。均衡饮食搭配肉类、豆类等其他食物，更有利于营养全面摄取。