发物摄入过多可能引发皮肤瘙痒、消化不良、口腔溃疡等症状，通常与个人体质或原有疾病有关。若长期过量食用发物，可能加重原有病情或诱发过敏反应，需结合具体情况调整饮食。
1、皮肤瘙痒
发物中的异性蛋白或刺激性成分可能引发过敏反应，导致皮肤出现红斑、丘疹或瘙痒。例如，海鲜类发物可能刺激肥大细胞释放组胺，引起局部血管扩张和神经末梢敏感。
2、消化不良
牛羊肉等油腻发物可能增加胃肠负担，引发腹胀、腹痛或腹泻。这类食物脂肪含量较高，过量摄入会延缓胃排空速度，导致消化酶分泌不足，出现嗳气、反酸等不适。
3、炎症加重
发物可能促进炎性介质释放，使原有感染灶或伤口出现红肿热痛。如口腔溃疡患者过量食用辛辣发物，可能刺激黏膜神经，延缓溃疡面愈合速度，甚至引发继发感染。
日常需根据自身体质控制发物摄入量，过敏体质者应避免已知致敏食物。若出现持续性皮疹、腹泻或发热等症状，建议及时到皮肤科、消化内科就诊，进行过敏原检测和针对性治疗。